台湾特色美食——脆皮五花肉，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，回味无穷

(资料图)

脆皮五花肉是台湾最具特色的美食之一。它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，让人回味无穷。想要做出一道美味的脆皮五花肉，不仅要注重外观和香气，还要保证肉质外焦里嫩，不油腻。一份脆皮五花肉的价格约为50元人民币。最后再搭配上秘制酱汁，那滋味简直妙不可言。

不少人喜欢将脆皮五花肉切成丝，夹在面包中食用。老板在制作肉夹馍时非常用心，将整个面包都填满了肉，再加上辣椒圈、香菜和黄瓜，口感非常丰富。想要做出一份美味的脆皮五花肉，需要经过很多道工序。

首先，需要在清晨购买新鲜的猪肉，选择排骨部位的五花肉最为适宜。老板会先将五花肉冲洗干净，然后用剪刀充分按摩，以便更好地入味。制作脆皮五花肉的过程看似简单，但每一个细节都很重要。老板的按摩手法看起来杂乱无章，但其实每一下都很有讲究，能够让酱汁更好地渗透到五花肉中。

接着，用刀将五花肉切成条状，再用刷子将秘制酱汁涂满整个肉块。腌制时间为49分钟，然后将五花肉挂在铁钩上，放入烤炉中进行炙烤。烤制时间约为数小时，期间需要多次涂抹白醋，以保证外皮酥脆。最后，将烤好的五花肉放置在铁网上，等待其冷却至30℃左右，即可享用美食。

脆皮五花肉。

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